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Willkommen im Online-Shop für die echte Nordhessische Ahle Wurscht ! 
Kommen Sie in den Genuss ...

Ahle Wurst oder auch Rote Wurst ist ein traditionelles Produkt aus Nordhessen, das aus der alten Hausschlachter-Tradition stammt.
Einige Profi-Schlac
hter sind dabei, diese alte Tradition der Warmfleisch-Verarbeitung zu retten und weiterzuführen. Es sind nicht mehr viele... denn man muss schon selbst schlachten, nicht im Schlachthof schlachten lassen und zuhause nur noch die kalten Hälften zerlegen !
Ein weiterer Aspekt ist die langsame Lufttrocknung: je nach Kaliber und
Frisch-Gewicht muss die Wurst 3-12 Monate in einer Lehmkammer hängen. Die Gefache der Lehmkammer, also praktisch einer Fachwerk-Scheune, gleichen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsunterschiede aus, sodass die Ahle Wurscht langsam aber sicher reift. Dabei wird sie "ahl" - "alt" im nordhessischen Dialekt.
Ein anderer zentraler Aspekt: Für die Ahle Wurscht darf ausschlieslich Chile-Salpeter (KNO³) verwendet werden, auf keinen Fall Nitritpökelsalz. Nitritpökelsalz besteht dagegen aus einer Mischung aus Kochsalz und Natriumnitrat, Natriumnitrit oder Kaliumnitrat. Nitritpökelsalz ist der "sichere Tod" einer luftgetrockneten Wurst, da die Lufttrocknung nicht gut funktioniert. Ausserdem bilden sich Nitrosamine, die krebserregend sind.

Nur so wird die Ahle Wurst aussen "knüppelhart"  und bleibt im Biss ganz mürbe, auch nach 12 Monaten und mehr Reifung !


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Alb-Linsen Späths Grosse

Größe, Farbe:
Die früher am weitesten verbreitete Alblinse ist von mittlerer Größe.
Ihre Farbe ist hellgrün bis ocker.
Kocheigenschaften:
Ohne Einweichen beträgt die Kochzeit 25-30 Minuten.
Geschmack: Durch ihre leicht mehlige Konsistenz ist die große Späths Alblinse bestens für alle traditionellen
Gerichte wie z.B. Spätzla mit Leisa und "Mehlschwitze" geeignet.
Bio-Zertifiziert

EUR
500 g
6,50 
Art-Nr.: Alb-Linsen-späths-grosse
1,30 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Pesto Genovese

Eines der 10 besten Pesto Italiens, mehrfach prämiert
NICHT wärmebehandelt, schmeckt einfach nach den Zutaten.

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90 g
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Art-Nr.: 6468
6,67 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 

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