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Suchergebnisse für 'döhne order by 1000 --'

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Calmont Riesling URGESTEIN

Der Wein vom steilsten Weinberg Europas ! Franzen-Martiny keltert am Calmont (lat. „calidus mons“ – heißer Berg)
Weine von beeindruckender Dichte und Leichtigkeit.


Alc.: 12,5 % Vol.

EUR
0,75 l
9,00 
Art-Nr.: 2610
12,00 € pro l inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Nahe-Riesling von Racknitz

Der Gutsriesling vom Aufsteigerweingut an der Nahe (Eichelmann-Weinführer). Mineralisch, trocken, alkoholarm.
Vergärung auf eigenen Hefen und Abfüllung nach langem Hefelager. So entstehen Rieslinge mit Charakter, jenseits des Mainstream  :: auch beim Gutsriesling !
Alk. 12% Vol. :: enthält Sulfite      Jahrgang 2015

EUR
0,75 l
9,00 
Art-Nr.: 2632
12,00 € pro l inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Salami

Salami - das ist der italienische Begriff für luftgetrocknete Dauerwurst. Im Normalfall wird das Mett durch die Zugabe von Salz (Sale>Salami) und die lange Trocknung... haltbar gemacht. Soweit die Theorie. Beziehungsweise die traditionelle, handwerkliche Herstellung.
Praktisch sieht es heute allerdings anders aus...
Fast alles was unter dem Label "Salami" verkauft wird, egal ob in Deutschland, Italien oder Frankreich hergestellt, kommt aber aus industrieller Herstellung. Industriell heisst: Schweine aus Massentierhaltung - schnell in 4-5 Monaten auf ein Schlachtgewicht von max. 100 Kg hochgezogen, mit Gensoja aus Brasilien (das dort für Ungerechtigkeit, Armut und Krankheiten sorgt). Das wässrige, aufgedunsene Fleisch dieser No.name-Schweine wird dann vom Schlachthof verkauft an die Fleisch-Industrie und sog. "Metzger" oder "Fleischer" die diesen Namen nicht verdienen - denn sie schlachten ja nicht selbst. Sie haben also keine Kontrolle über die Qualität ihrer Schweine. Das ist als ob ein Winzer einfach Most von irgendwo zukauft und dann behauptet: "Das ist mein Wein !" (Mehr unter Details)

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Art-Nr.: Salami
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Formfleisch

"Rinder Formfleischschinken mit 76 % Fleischanteil", EUR 5,90 das Kg. So lautete ein Angebot, das uns von einem Wurst-u. Fleischgosshändler erreichte.
Da fragt man sich: was ist das ? Und was sind die restlichen 24 Prozent ?
Wir sagen es Ihnen: Phosphate, Wasser, Bindemittel.
Zur Herstellung werden die Fleischbrocken zunächst "getumbelt", also maschinell in grossen Trommeln gewalkt, wodurch sich der Verbund der Muskelfasern lockert, Muskelabrieb entsteht und an der Oberfläche Eiweiß austritt. Dies kann durch die Zugabe von Salz oder Pökelsalz und Enzymen wie Transglutinase unterstützt werden. Die entstehende brätähnliche Masse darf in Deutschland nicht mehr als fünf Volumenprozent der Gesamtmenge betragen (bei Geflügel zehn Prozent). Nach dem Tumbeln wird die Masse in Formen gepresst und entweder gefroren oder erhitzt, sodass das ausgetretene Eiweiss gerinnt und die Brocken zu einem Stück verbindet. Je nach Verwendungszweck werden noch Gewürze und Aromastoffe hinzugegeben oder die geformten Teile paniert.
Weiterlesen unter DETAILS

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Art-Nr.: Formfleisch
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Zusatzstoffe aus der Tüte

Immer wieder werden wir gefragt, worin der Unterschied zwischen der echten Ahlen Wurst wie früher vom Hausschlachter und der heute dominierenden halb- industriellen bis industriellen Ahlen Wurscht besteht.


Die Frage ist leicht zu beantworten: selbst die Tiere aussuchen, selbst schlachten, und dann... eine extra-kurze Zutatenliste !


Wir kennen einen Metzger, der 5-Zentner-Schweine aus der Nachbarschaft schlachtet. So wie früher, ganz tolle Sache. Dann entdeckten wir, dass er genau diese Tüten in der Ecke stehen hat, deren Etiketten Sie hier lesen können - womit dann im Schnellverfahren die Ahle Wurscht "gewürzt" wir. Gibt  es in Göttingen, Eschwege, Kassel etc im Fleischereinkauf.

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Art-Nr.: Zusatzstoffe aus dem Metzgereinkauf
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