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Geräucherte Stracke
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  • Geräucherte Ahle Wurscht
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Nordhessische Ahle geräucherte Stracke

Details

Ahlen Wurst geräuchert: einer der Klassiker !
Diser Typ Rohwurst war früher, zu Opas Zeiten, der Brotzeit-Klassiker in Deutschland: Butterbrot, Essiggurke, Wurst, und je nach region Bier oder Wein.
Räuchern war früher, als gewürze teuer waren, eines der "Gewürze" des Bauern, die man sich leisten konnte: Wald hatte praktisch jeder Bauer. So kostete das Würzen nichts - und ausserdem ist Rauch auch antibaktreriell.
Ca 3 Monate luftgetrocknet
Kann ganz schön hart werden... und trotzdem mürbe im Biss !
Salz: Nur 16 g/Kg Frischgewicht - im Vergleich zu ca 30 g/Kg bei Industriewurst !
Hier die geräucherte Variante !
Zutaten: Schweinefleisch (incl. Schulter und Schinken) und Sschweinespeck von 150 kg schweren Schweinen, Gewürze, Speisesalz, Rauch, Salpeter (E252)
ACHTUNG: Dies ist ein traditionelles Naturprodukt, das andauerndem Gewichtsverlust unterliegt. Dies ist das Wesen der Lufttrocknung... Der Preis bleibt dabei immer gleich. Versand erfolgt nach nach vorrätiger Charge.
Kg-Preis nach Alter: € 32,00/kg (500g, relativ mürbe) - € 40,-/kg (400g nach 3 Monaten Reifung)

Daten:
Schwere Wurstschweine, schlachtwarm verarbeitet, Tiertransporte minimal (im Landkreis) und am Tag vor der Schlachtung, lange Reifezeit, reduzierte Salzmenge, keine Schnellreifemittel oder andere Zusatzstoffe ausser Salpeter. Achtung: lose Ware, das Gewicht kann deshalb variieren :: ständige Lufttrocknung ! Art-Nr.: 6471
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Lindenstrasse 18
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