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Ahle Wurst Feldkieker
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  • Nordhessische Ahle Wurst  in der Blase: Der Feldkieker
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Nordhessische Ahle Wurst Feldkieker

Details

Traditionell hergestellte, luftgetrocknete "ahle" Wurst, die in Nordhessen aus dem ganzen (schweren Wurst-)Schwein hergestellt und in Warmfleischverarbeitung weiterverarbeitet wird. In einer langen Fermentations- und Reifephase in einer echten Lehmkammer bekommt sie ihren unverwechselbaren Geschmack. Wegen des weissen Edelschimmels sieht sie aus wie eine italienische Salami, ist aber eine echte Nordhessin. Gewürzt ausschliesslich mit Salpeter, Pfeffer und Senfkörnern. UNTERSCHIED ZUR STRACKEN: Diese Wurst schmeckt an den beiden Enden und in der Mitte jeweils anders !
Erklärung: An den Enden, besonders dem dünnen, trocknet sie schneller, als sie reift - und in der Mitte reift sie bevor sie trocknet... und bleibt hier schön mürbe im Biss... trotz langer Monate Lufttrocknung !
Frischgewicht 900g :: Ca. 3 Monate in der Lehmkammer gereift.
Zutaten: Schweinefleisch und Schweinespeck von 150 Kg schweren Schweinen (incl. Schulter und Schinken), Gewürze, Senfsaat, Luisenhaller Salinensalz, Salpeter (E 252)
Salz: Nur 16 g/Kg Frischgewicht - im Vergleich zu ca 30 g/Kg bei Industriewurst !
ACHTUNG: Dies ist ein traditionelles Naturprodukt, welches durch das Naturreifeverfahren permanentem Gewichtsverlust unterliegt. Dies ist das Wesen der Lufttrocknung... Der Stück-Preis bleibt dabei immer gleich ! Versand erfolgt nach vorrätiger Charge.
Gewicht variiert je nach Reifegrad: ca. 700g-450 g
Preis nach Alter: € 22,80/kg (700g, relativ weich) - € 35,55/kg (450g nach ca 4 Monaten Reifung)

Art-Nr.: 8090
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Lebensmittelunternehmer:
Landfleischerei
Carsten Neumeier
Rommeröder Str. 7
37235 Walburg

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