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Nordhessische Ahle Wurst mit Wildschwein
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Nordhessische Ahle Wurst mit Wildschwein

Details

Traditionell hergestellte, luftgetrocknete Ahle Wurscht, die in Nordhessen aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein und ca. 80% Wildschwein hergestellt und in Warmfleischverarbeitung weiterverarbeitet wird.
Der Hausschwein-Anteil ist sehr wichtig, damit die schlachtwarme Verarbeitung ohne Zusatzstoffe möglich ist, ausserden hat die Wildsau einfach zu wenig verwendbares Fett!
In einer langen Fermentations- und Reifephase in einer echten Lehmkammer bekommt sie ihren unverwechselbaren Geschmack. Wegen des weissen Edelschimmels sieht sie aus wie eine italienische Salami, ist aber eine echte Nordhessin. Gewürzt ausschliesslich mit Pfeffer, etwas Knoblauch und Senfkörnern. Ca. 2-3 Monate in der Lehmkammer gereift.

Zutaten: Wildschweinfleisch- und Speck 80%, Schweinefleisch und Speck 20 %, Gewürze, Senfsaat, Luisenhaller Salinensalz, Salpeter (E 252)
Salz: Nur 16 g/Kg Frischgewicht - im Vergleich zu ca 30 g/Kg bei Industriewurst !  
ACHTUNG: Dies ist ein traditionelles Naturprodukt, welches durch das Naturreifeverfahren permanentem Gewichtsverlust unterliegt. Dies ist das Wesen der Lufttrocknung... Der Stück-Preis bleibt dabei immer gleich ! Versand erfolgt nach vorrätiger Charge.
Preis nach Alter: € 32,50/kg (400g, relativ weich) - € 43,33/kg (300g nach 3 Monaten Reifung)

 

Art-Nr.: 8080
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Lebensmittelunternehmer:
Landfleischerei
Carsten Neumeier
Rommeröder Str. 7
37235 Walburg

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