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Wurschtekurs

Wurschtekurs

Erleben Sie mit den eigenen Augen, und, wenn Sie möchten, begreifen Sie mit den eigenen Händen, wie aus einem 3-4-Zentner-Schwein eine echte Ahle Wurst wird. Einmalig in Deutschland, ein Genuss, inclusive grosser Verkostung von verschiedenen Ahlen Würsten in verschiedenen Reifungsgraden...

DAS WURSTSEMINAR:
Um verstehen zu können, wie Wurst handwerklich erzeugt wird, wie Tiere gehalten und schonend geschlachtet werden und wie das dann schmeckt... muss man´s gesehen, getan und geschmeckt haben. Genau das bieten wir Ihnen mit diesen Seminaren, in denen es zum Thema Fleisch- und Wurstqualität zur Sache geht: Warmfleischverarbeitung ist das Zauberwort - das heute fast niemand mehr kennt. Erleben Sie den Geschmack der Hausschlachterwurst von früher - sogar beim Frischfleisch auf dem Grill kann man dies schmecken ! Buchen Sie Ihr Wurstseminar - Wurst selber machen online! Im internationalen Jargon heisst so etwas CRAFTED MEAT - handwerklich verarbeitetes Fleisch
Hier haben wir Ihnen ein paar Kriterien zusammengetragen um die Qualität(en) der drei Produkte Wurst, Käse und Wein besser zu begreifen - in ihrer industriellen bzw. handwerklichen Variante.
PDF zum Dowload HIER !

Nordhessen war einmal ein armes Bauernland, begrenzt im Norden von Niedersachsen und im Süden endend bei Marburg. Mittelgebirge prägen die Region, mit dem Meissner, dem "Berg der Frau Holle" im Nordosten. In dieser Region haben sich Traditionen gehalten, die woanders schon der Vergangenheit angehören ! Hier geht es vor allem "um die Wurscht": Schön "ahl" (alt, lange luftgetrocknet) muss sie sein, zw. 2 Monaten (dürre Runde) über die klassische Stracke (6 Monate) bis zur Wurst aus der "Schmerhaut", die bis zu einem Jahr reifen kann. Wesentlich ist dabei die schlachtwarme Verarbeitung des ganzen Schweines. Nur so bleibt das körpereigene Phosphat erhalten - und muss nicht zugesetzt werden !

Einen ganzen Tag lang, von 10:30 bis ca 16:00 Uhr, werden Sie in diesem Wurstseminar bei der Entstehung der Ahlen Wurscht dabei sein und, wenn Sie möchten, tatkräftig mithelfen. Im WurstKurs erfahren Sie in einer kleinen Gruppe Gleichgesinnter alles zum Thema Warmfleisch-Verarbeitung nach Art der alten Hausschlachter. Diese alte Methode unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Fleischverarbeitung und Wurstherstellung. Es geht ohne Zusatzstoffe - das schmeckt man schon beim ersten frischen Mettbrötchen bzw "Gehacktesbrötchen", wie man hier sagt! Der Fleischer beantwortet Ihnen während des gesamten Wurstseminars gerne und kompetent alle Fragen... dabei wird die Wurst gefüllt: von der dicken Stracken über die Dürre Runde bis... zur Bratwurst, die wir in mehreren Würz-Variationen selber herstellen. Feste Gruppen ab 8 Personen bitte nach exclusiv-Termin nachfragen.
Der Kurs kann auch in englisch, spanisch, französisch oder italienisch gehalten werden !
ADVANCED SALUMI (CURED PORK) COURSE available also in English !
Offriamo lo stage anche in lingua Italiana!
El cursillo se puede tener también en Castellano!
Le stage se peut dérouler aussi en langue francaise !

Termine: siehe https://www.landschaftenschmecken.de/genusseminare/ahle-wurst-selber-machen.html

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